《食戟之靈》【教程】勃墾第紅酒燉牛肉
- 食戟之靈
弦河星兒：各位親愛的吧友大家好，LZ又來做教程啦~~首先非常感謝大家對上一貼的支持，沒有大家的鼓勵LZ也不會有信心來做第二彈(ﾉ>ω<)ﾉ。那么開篇先扯點別的，LZ做過上次的脆皮烤肉后發現還剩了不少原料，于是腦洞大開弄了點小的（下圖），效果還不錯，大家可以試試，做法基本和大的一樣。
發布于 2023-12-30 13:20:04
弦河星兒：關于動畫第二集中的偽裝雞蛋拌飯其實一開始LZ是想嘗試的，不過仔細研究菜譜之后發現這道菜有點喧賓奪主的意思，畢竟LZ窮學生沒有錢，又燉魚有燉雞最后就弄點湯不免有些浪費。（就是懶(ﾟ∀ﾟ)）而且就味道來說經過冷凍的魚凍和雞凍再加上雞蛋難免會有些腥味。于是機智的LZ果斷弄了個原版（下圖）。
調味料可以根據自己喜好添加，LZ用的是紫菜，醬油，耗油，辣醬，還有點黑胡椒，大家可以試試。（LZ在加國，國內的小伙伴吃壞肚子不要打我）還有一點就是蛋要打在熱飯上，最好是剛出鍋的飯，這樣雞蛋不會顯得很腥。 發布于 2023-12-30 13:20:04
弦河星兒：下面言歸正傳，這次的教程是動畫第三話中的勃墾第紅酒燉牛肉，這道菜是法國的一道家常菜，做起來并不難不過有些麻煩。做這道菜之前LZ也是查閱了好多資料也看了很多視頻。最后發現其實老外在做這道菜時并沒有國內教程里那么多講究，于是LZ整理了一下，就有了下面的教程。
主料：牛肉 洋蔥 胡蘿卜
輔料：土豆 口蘑 培根 百里香 月桂葉 歐芹 大蒜 面粉 牛肉高湯 黃油 橄欖油 黑胡椒 紅酒 蜂蜜 鹽 XX
關于食材：牛肉最好選用胸腩或者肋條，牛從胸到肚的肉是比較適合燉的，不過肚腩筋多并不適合做這道菜。蜂蜜。。。其實這東西并沒有什么卵用。XX是LZ這次推薦的神秘食材，我們稍后再談。
發布于 2023-12-30 13:20:04
弦河星兒：食材備好，下面開始。
首先處理牛肉，洗凈剔筋切塊，塊可以切大點，燉好會變小。LZ這次特意弄了兩個大塊看看效果。
發布于 2023-12-30 13:20:04
弦河星兒：接下來LZ用紅酒蜂蜜將肉腌制了一下（其實這步可以省略）腌制一小時后將牛肉取出用廚房用紙擦干表面水分。（廚房用紙如果沒有就去買吧，手紙是不行的）
蘿卜洋蔥切塊，培根切條。其實洋蔥也可以切成末或絲，因為不論什么形狀燉好后都會變成泥。
發布于 2023-12-30 13:20:04
弦河星兒：接下來將培根條煸熟撈出備用，不用換油，直接將牛肉塊放入鍋中并將各面煎至棕黃撈出備用，繼續將蘿卜洋蔥倒入翻炒上色，將牛肉蘿卜洋蔥倒入燉鍋（或者炒的時候就用燉鍋）加入生粉繼續煸炒。（關于這步如果家里有烤箱還是建議裹上生粉烤3分鐘）
發布于 2023-12-30 13:20:04
弦河星兒：倒入紅酒牛肉高湯（或水），加入培根，黑胡椒（粉末/顆粒均可），蜂蜜，百里香，歐芹，月桂葉，XX。香料最好用繩子捆在一起放進去，燉好后不至于弄的到處都是。（注意開始燉的時候不要加鹽，先加鹽會讓肉變得難熟，起鍋前五分鐘加入調味）
發布于 2023-12-30 13:20:04
弦河星兒：下面就來介紹一下今天的神秘食材，其實就是橙皮。原作中其實提到了用蜂蜜代替菠蘿，其實橙也可以，還有山楂，茶葉都可以使肉變嫩從而加快烹飪時間。此外加入橙皮還會使燉好的肉散發一種清香。
發布于 2023-12-30 13:20:04
弦河星兒：大火燒開之后改文火慢燉，接下來就是漫長的等待了。LZ的燉鍋壞掉了，沒辦法只好用高壓鍋配燉鍋蓋發現剛 剛 好~d(`･∀･)b
燉肉期間可以準備一下配菜，LZ的配菜是土豆泥，步驟可參照之前的脆皮烤肉。另一個配菜是口蘑，先將口蘑切塊，在鍋中放入橄欖油和一小塊黃油，油燒熱后加入口蘑煸炒。LZ忙到最后才發現培根忘加了不過也來不及了╮(╯_╰)╭于是就放到蘑菇里一起加熱了一下。牛肉要燉2-3小時，期間可以用叉子扎一扎探探生熟。
發布于 2023-12-30 13:20:04
弦河星兒：燉好后用筷子將牛肉和蘿卜夾出，擺上蘑菇和土豆泥，澆汁，完成！
LZ前前后后折騰了五個多小時才吃到一口肉，不得不說味道確實很好，各種香料的味道混雜在一起再加上蜂蜜的甜味橙子的清香。不過LZ再也不會做第二遍！相比之下還是仿制烤肉來得簡單_(:3 」∠ )_
發布于 2023-12-30 13:20:04
Azure丶Sora：贊*看起來好好吃 發布于 2023-12-30 13:20:04
剃切創真：太有心了這麼長的料理時間⋯ 發布于 2023-12-30 13:20:04
cdcp2468：大廚看起來真心不錯啊 發布于 2023-12-30 13:20:04
vergil19937：
題主~~~求這張高清原圖~~~O(∩_∩)O謝謝 發布于 2023-12-30 13:20:04
幻想的紅葉：任何菜式傳到天朝之后，最后總是沒有天朝做的那么講究啊 發布于 2023-12-30 13:20:04
鬼眨鬼：口水直流了，lz不會是廚師吧 發布于 2023-12-30 13:20:04
ifavourite：我真的覺得偽生蛋拌飯估計還不如雞湯泡飯好吃。。。。 發布于 2023-12-30 13:20:04
鳶楓逝：哇塞，感覺很好吃的樣子。廚廢就看看別人做的美食 發布于 2023-12-30 13:20:04
光與影的幔帳：我肚子的饞蟲已經騷動不已………題主婚否，單身求罩 發布于 2023-12-30 13:20:04
光與影的幔帳：未婚，可以去蹭飯 發布于 2023-12-30 13:20:04
銀__非市流：這種好的帖子務必艾特我啊！ 發布于 2023-12-30 13:20:04
隨風_Markov：我想問一下 牛肉不先過一下水煮的時候不是會有很多血沫嗎 發布于 2023-12-30 13:20:04
灰雞的操作：沒那么多紅酒啊...做不起..... 發布于 2023-12-30 13:20:04
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